Healthy Foods: बनारस का पान (Banarsi Pan) और यहां के व्यंजन पूरे देशभर में मशहूर है। यहां के पान, कचौड़ी, टमाटर की चाट, लस्सी और चाय तक लोगों को अपनी ओर आकर्षित करते हैं। एक ऐसा ही बनारस का स्वादिष्ट नाश्ता है चूड़ा-मटर (Chura-Matar)। ये यहां का सिग्नेचर फूड है लेकिन पूरे उत्तर प्रदेश (Uttar Pradesh) में इसे सर्दी के सीजन में खाया और पसंद किया जाता है। इसे डिश को आप सुबह की चाय के साथ खा सकते हैं और शाम के नाश्ते में भी। चूड़ा मटर बनाना बेहद आसान है और जल्दी भी बन जाता है। तो आज हम आपके लिए लेकर आएं है बनारसी चूड़ा-मटर की रेसिपी (Banarsi Chura-Matar Recipe)।
सामग्री (Ingredients)
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एक कप पोहा, आधा कप मटर, चौथाई कप दूध, 1 चम्मच तेल, पानी, आधी चम्मच चीनी, नमक, नींबू का रस, धनिया, हींग, जीरा, राई, बारीक कटा अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, काजू-मूंगफली, काली मिर्च पाउडर चुटकीभर, गरम मसाला।
बनाने की विधि (Recipe)
पोहे को चलनी में लेकर पानी की धार के नीचे धोकर रखें। पानी निचुड़ जाए तो इसे दूध में भिगो लें। कम से कम 10 मिनट तक इसे भीगने दें। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं।इसमें तेल गरम करें। इसमें हींग डालें, जीरा डालें, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। इसमें काजू और मूंगफली के टुकड़े मिलाएं। जब ये ब्राउन होने लगे तो इसमें मटर, चीनी और नमक डालें। कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालकर मटर को उबलने दें। मटर उबल जाए तो इसमें पोहा डालें। इसके बाद काली मिर्च, गरम मसाला भी मिला दें। पोहे को चलाते रहें। गैस धीमी करके 5 मिनट के लिए ढंक दें। अब ढक्कन हटाकर इसे चलाएं। 1 मिनट गैस पर रहने दें फिर गैस बंद करके नींबू का रस और कटा धनिया मिला दें। आपका चूड़ा-मटर तैयार है।
